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10.中井水産

灰干しさんま

店主のこだわりを詰め込んでいます

特3Lサイズ 3Lサイズ

中井水産さんの灰干しさんまは、その年のさんまの質(脂の乗り具合)、大きさ(重さだけではなく)によって、塩の効き方が違うので、毎年塩分濃度を微妙に調整しています。塩水の温度管理、回り具合にも気を付けています。また、開き方やセロファンの巻き方によっては大きさや色艶がかわってきます。
灰干しによって乾燥させたさんまは、魚独特の臭みが少なく、しっとりとした干物になっています。
焼いた時に滴り落ちる脂、ふんわりとした身、最高の一品です。朝食の一品や一杯の肴にも最適です。

中井水産さんを取材した特集ぺージはこちらから

灰干しさんま(3Lサイズ)

こだわりの原料をミネラル豊富な塩、健康に良いと言われる活性水を使って「灰干乾燥」にてすべて手づくりで一枚一枚丁寧に仕上げています。

灰干しさんま贈答用(特3Lサイズ)

通常の灰干しさんまもこだわりが詰め込まれていますが、贈答用の特3Lサイズにはさらに店主のこだわりを凝縮しています。
完全銘柄指定により、より良い品質の原料を使い、店主と選ばれた職人だけで開き加工をしています。塩は天然海水塩を使用し、塩水の温度管理を徹底した、こだわりの逸品です。リピーターの方はこちらを選ぶことが多いそうです。

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灰干しさんま(3Lサイズ)5枚 灰干しさんま贈答用(特3Lサイズ)10枚

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